كيفية تجفيف الزعتر

كيفية تجفيف الزعتر

يعتبر تجفيف الزعتر طريقة رائعة للحفاظ على هذه العشبة اللذيذة. هناك بعض الخطوات السهلة التي يجب اتباعها، لذا اقرأ دليلنا السريع حول كيفية تجفيف الزعتر!

تجفيف الزعتر

عندما يتعلق الأمر بأعشاب الطهي، يعتبر الزعتر ( Thymus vulgaris ) من أكثر الأعشاب تنوعًا. يمكن استخدام هذه العشبة العطرية طازجة أو مجففة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للطهاة.

من السهل جدًا تجفيف الزعتر الطازج، وإذا تم تجفيفه بشكل صحيح، فإنه سيحتفظ بنكهته جيدًا. في حين أنه قد لا يكون جيدًا مثل الزعتر الطازج، إلا أنه يمكن استخدامه بدلاً من الأعشاب الطازجة في العديد من الأطباق.

من الأفضل تجفيف الزعتر بدون تسخين

القصد من تجفيف الزعتر هو الحفاظ على الأوراق عن طريق إزالة الماء دون فقدان الزيوت الطبيعية التي تعطيها نكهتها.

من الأفضل تجفيف الزعتر، مثل معظم الأعشاب الرقيقة، بشكل طبيعي، دون استخدام حرارة صناعية. هذا يساعد على الاحتفاظ بالزيوت الطبيعية بشكل أفضل، حيث أن الحرارة الزائدة ستؤدي إلى تبخر الزيوت.

قد تؤدي محاولة تجفيف الأعشاب عن طريق رفع درجة الحرارة أثناء عملية التجفيف (على سبيل المثال في الفرن أو الميكروويف) إلى تجفيفها بشكل أسرع، ولكنها ستؤدي إلى فقدان الزيوت الطبيعية التي تعطي العشب نكهته.

هذا يبطل الغرض من تجفيف الأعشاب، لأنها ستكون عديمة الفائدة لتتبيل الأطعمة. لهذا السبب لا نوصي بتجفيف الأعشاب الطازجة في الفرن.

كيفية تجفيف الزعتر الطازج

احصد الزعتر

تأكد من أن نباتك يتمتع بصحة جيدة وينمو بقوة قبل حصاده.

يمكنك الحصاد من نباتات الزعتر طوال العام، لكن الربيع والصيف هما أفضل وقت لحصاد الزعتر لأن النمو الجديد الأكثر نعومة له أفضل نكهة.

اختر جذعًا ناضجًا يبلغ طوله حوالي 7-8 بوصات. استخدم مقصًا أو مقصًا نظيفًا حادًا لقطع غصن الزعتر الذي يبلغ طوله حوالي 3-4 بوصات، مع ترك باقي طول الساق لتشجيعه على النمو بسرعة مرة أخرى.

  كيفية استخدام الزعتر في الطبخ

قم بعمل القطع فوق عقدة النمو (زوج الأوراق) لأن هذا يشجع على النمو الجديد.

تحضير الزعتر

قبل تجفيف الزعتر أو أي أعشاب طازجة، من المهم التأكد من أنها نظيفة وجاهزة للاستخدام في الطهي.

اشطف أغصان الزعتر لتنظيفها لإزالة أي غبار أو أوساخ سطحية. ثم جففهم بالتربيت على منشفة ورقية أو منشفة أطباق نظيفة لإزالة أي رطوبة زائدة.

طرق تجفيف الزعتر

إذا كان لديك مجفف، فيمكن استخدامه لتجفيف الزعتر، ولكنه ليس ضروريًا.

إذا لم يكن لديك مجفف، فهناك طريقتان أساسيتان لتجفيف الزعتر بالهواء:

  1. جفف أغصان الزعتر بين الأوراق أو الرق
  2. تجف بتعليق باقات من الزعتر

1. كيفية تجفيف الزعتر على الورق

يعتبر ورق البرشمان مثاليًا لتجفيف الأعشاب، فنوع الورق الذي تستخدمه مهم، ولن تعمل أوراق الخبز المطلية أو الأوراق المشمعة.

كل ما عليك فعله هو تقطيع الزعتر إلى أغصان صغيرة، ثم وضعها في طبقة واحدة بين ورقتين من ورق البرشمان، وتركها دون إزعاج حتى تجف الأوراق.

من المهم أن يدور الهواء أثناء جفاف الزعتر، لذلك لا تغطيه بأي شيء آخر غير ورق الزبدة.

عندما يتم دهن الزعتر على ورق التجفيف، يجب وضعه في مكان جاف دافئ حتى يختفي الماء من الأوراق.

2. تجفيف الزعتر بتعليق عناقيد

إذا كان لديك الكثير من الزعتر لتجف، فقد يكون تعليقه في عناقيد طريقة أفضل للاستخدام.

كل ما عليك فعله هو قطع الزعتر وربطه بعناقيد صغيرة بالخيوط. ثم علق العناقيد رأسًا على عقب في مكان دافئ حيث لن يتم إزعاجها.

قم بتغطيتها بكيس ورقي للحفاظ على الغبار أثناء التجفيف.

من المحتمل أن تجد أن الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً لتجفيف الزعتر باستخدام هذه الطريقة، ولكن إذا كان لديك أكثر من صينية واحدة من الزعتر لتجف، فإن استخدام الطريقة المذكورة أعلاه ليس عمليًا بالنسبة لمعظمنا.

  هل يحتاج الزعتر إلى شمس ساطعة؟

كيفية تخزين الزعتر المجفف

بمجرد أن يجف الزعتر، يمكنك استخدام سكين لإخراج كل ورقة زعتر بعناية من السيقان.

افعل ذلك فوق وعاء كبير أو ورقة خبز حتى تتمكن من جمع أوراق الزعتر الجافة بسهولة.

قم بتخزين أوراق الزعتر المجففة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.

تجفيف الزعتر: أسئلة مكررة

كيف تجفف الزعتر الطازج؟

هناك طريقتان أساسيتان لتجفيف الزعتر الطازج: بين الأوراق أو عن طريق تعليق عناقيد. يوجد المزيد من التفاصيل في المنشور أعلاه، وبطاقة التعليمات أدناه.

كم من الوقت يستغرق تجفيف الزعتر؟

يستغرق تجفيف الزعتر الطازج أسبوعًا تقريبًا، على الرغم من أن الوقت المحدد الذي يستغرقه ذلك يعتمد على التقنية والموقع المستخدم. من المحتمل أن يستغرق التجفيف على الورق وقتًا أقل من التجفيف في عناقيد، وسيعتمد كلاهما على مدى دفء المكان المحدد للتجفيف.

هل يمكنك تجفيف الزعتر في الفرن؟

لا ينصح بتجفيف الزعتر في الفرن. في حين أنه سيحقق الزعتر المجفف، فإن عملية رفع درجة الحرارة عالية جدًا ستعني أن الزيوت العطرية (التي تريد الاحتفاظ بها لإضفاء نكهة على طعامك) ستضيع. على الرغم من أنه على الجانب العلوي، فإن مطبخك ستشتم رائحة الزعتر بشكل جميل لبضعة أيام!

هل الزعتر المجفف جيد مثل الطازج؟

لا شيء يضاهي الأعشاب الطازجة. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم الأساليب الصحيحة لتجفيف الأعشاب الطازجة، فيمكنها الاحتفاظ بمعظم الخصائص نفسها وتكون تقريبًا جيدة مثل الطازجة للعديد من الاستخدامات.

كيفية تجفيف الزعتر: دليل خطوة بخطوة

كيفية تجفيف الزعتر

كيفية تجفيف الزعتر الطازج.

مواد

  • 1 باقة زعتر طازج

أدوات

  • مقص أو مقص أو سكين
  • صينية كبيرة أو صفيحة خبز ورق برشمان أو مناشف ورقية أو
  • خيوط الحديقة أو الخيط

تعليمات

حصاد الزعتر وتحضيره

  1. حصاد الزعتر – اقطع عناقيد من نبات الزعتر عندما تنضج الأوراق (خضراء داكنة).
  2. اغسل الزعتر جيدًا. تخلصي من الماء الزائد برفق واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية.

التقنية الأولى: تجفيف الزعتر على ورق

  1. جهز سطح التجفيف – غلف صينية كبيرة أو صفيحة خبز أو أي سطح مستوٍ آخر بورق الزبدة أو المناشف الورقية.
  2. تقطع حفنة الزعتر إلى أغصان، وتنشر الأغصان في طبقة واحدة على سطح التجفيف المُجهز.
  3. ضع طبقة أخرى من الرق أو المناشف الورقية فوق سيقان الزعتر.
  4. ضع الصينية في منطقة دافئة وجافة حيث لن يتم إزعاجها، واتركي الزعتر ليجف.

التقنية الثانية: حزم الزعتر الجافة

  1. اربط الزعتر في عناقيد صغيرة – خذ حفنة صغيرة من سيقان الزعتر ولف الخيوط بإحكام حول المجموعة عدة مرات وثبتها بعقدة.
  2. قم بتعليق عناقيد الزعتر في مكان جاف دافئ حيث لن يتم إزعاجها، واتركها حتى تجف تمامًا.

جمع وتخزين الزعتر المجفف

  1. سوف يستغرق الزعتر بضعة أيام حتى يجف – بعد 4 أيام ابدأ في الفحص يوميًا لمعرفة متى فقدت الأوراق كل رطوبتها. عندما يكونون جاهزين، سيشعرون بالقرمشة بدلاً من الانحناء.
  2. عندما تجف أوراق الزعتر تمامًا، أخرجها من السيقان عن طريق رجها واستخدم سكينًا لكشط السيقان برفق. يجب أن تسقط الأوراق بسهولة.
  3. قم بتخزين أوراق الزعتر المجففة في وعاء أو وعاء محكم الغلق .