كانت هناك مناقشات مستفيضة حول طرق الزراعة المائية والتربة. تتراوح هذه المناقشات من طرق النمو الأكثر استدامة إلى أعلى الغلال إلى أفضل قيمة غذائية ومذاق. في حين أن كلا من ممارسات النمو لها إيجابيات وسلبيات مختلفة، فإن إحدى المناقشات الأكثر شمولاً بين المستهلكين تتعلق بالمذاق والقيمة الغذائية لكل طريقة نمو.
هل طعم طعام الزراعة المائية مختلف؟ يمكن أن يختلف طعم الفواكه والخضروات المزروعة في الماء عن نكهة المحاصيل المزروعة في التربة. ومع ذلك، فإن العوامل الأساسية التي تؤثر على نكهة النباتات تتعلق بالتعرض للشمس، ونوعية المياه، ونوع المغذيات. يمكن للمزارعين تغيير نكهة النبات عن طريق إضافة مغذيات معينة وإدارة التعرض لعناصر أخرى أثناء النمو.
يمكن أن تكون طرق الزراعة المائية وسيلة نمو فعالة إذا كنت تحاول توفير مساحة أو توفير المياه. ومع ذلك، يبدو أن النمو في التربة هو الطريقة الأكثر طبيعية لزراعة الغذاء. إذا لم تكن مزارعًا ولكنك تعتبر نفسك “عشاق الطعام” لأفضل نكهات الفواكه والخضروات في المدينة، فإن معرفة طريقة الزراعة قد يغير قرارات الشراء الخاصة بك.
هل يختلف طعم الطعام في الزراعة المائية؟ نحن نقارن.
الإجابة المختصرة على هذا السؤال هي نعم، غالبًا ما يختلف طعم الطعام في الزراعة عن طعم النباتات المزروعة في التربة. ومع ذلك، حتى الأنواع المختلفة من التربة تنتج نباتات تذوق مختلفة. غالبًا ما تكون الجوانب الأولية التي تؤثر على طريقة مذاق النبات طبيعية، ولكنها لا تشمل جميعها ما إذا كانت الجذور قادرة على الوصول إلى التربة أم لا. كل هذه الطرق التي يمكن أن يؤثر بها المزارعون على النكهة يمكن تكرارها في طرق الزراعة المائية، ولكن ليس دائمًا بشكل عضوي.
على الرغم من أن نكهة الأطعمة التي نأكلها يمكن أن تكون مناقشة ذاتية، إلا أن هناك بعض العلم وراء ما يجعل الفواكه والخضروات مذاقًا أفضل. بينما نريد أن يكون مذاق فواكهنا وخضرواتنا جيدًا، يجب أن نفكر أيضًا في كيفية تلازم النكهة وكثافة العناصر الغذائية جنبًا إلى جنب. هناك بعض نكهات الفواكه والخضروات التي لا يستمتع بها كثير من المستهلكين بينما يحبها الآخرون. هذه التناقضات في التفضيل العام للنكهة ليست ما نشعر بالقلق حياله بشكل عام، ولكننا نتطلع إلى تحديد كيف يمكن أن تؤثر طرق النمو على جميع أنواع ملفات تعريف النكهة.
قبل أن ننتقل إلى جوانب الزراعة المائية التي تؤثر على الذوق، يجب علينا أولاً أن نفهم كيف يختلف النمو في التربة عن الزراعة المائية.
الزراعة المائية مقابل تقنيات زراعة التربة
نوعان من طرق زراعة المحاصيل التي سننظر فيها على وجه التحديد فيما يتعلق بالذوق هما الزراعة المائية والتربة. لن ننظر إلى أشكال أخرى مثل أكوابونيك أو صناديق الحدائق التي تستخدم مزيجًا من الأواني (وليس التربة). هناك العديد من الطرق التي يمكن للمزارعين استخدامها لإنتاج الفواكه والخضروات، ولكن الطريقتين الأكثر شيوعًا هما التربة والزراعة المائية.
تعتبر الزراعة المائية شكلاً من أشكال الزراعة المائية. إنها طريقة لزراعة النباتات التي تستخدم محلول مغذٍ معدني في مذيب مائي بدلاً من استخدام التربة. أصبح هذا شائعًا حيث يمكن للمزارعين التحكم بشكل كامل في بيئة النباتات في بيئة اصطناعية لضمان غلات أعلى وتقليل مكافحة الآفات.
يستخدم مزارعو التربة الأرض لزراعة المحاصيل. وبشكل أكثر تحديدًا، يستخدمون مزيجًا من المواد العضوية التي تتكون من بقايا عضوية وطين وجزيئات صخرية. يمكن القيام بذلك في صناديق الحديقة ولكن يتم إجراؤه في الغالب في الحقول والأسرة بدون حدود. يخضع مزارعو التربة للبيئة الطبيعية والطقس حيث تزرع محاصيلهم في الهواء الطلق.
أي طريقة النمو طعمها أفضل؟
في حين أن كلتا الطريقتين المتنامية يمكن أن تدعم الحياة، فإن أحد الأساليب بطبيعته أكثر طبيعية: التربة. يناقش العديد من مزارعي الزراعة العضوية صراحة ما إذا كان يمكن اعتبار الزراعة المائية عضوية أم لا بسبب نقص التربة المستخدمة في الإنتاج. لدى كل من مزارعي الزراعة المائية والتربة أيضًا آراء متباينة حول ما إذا كانت نكهة النبات وطعم منتجاتهم أفضل من الآخر.
في حين أن المذاق والنكهة موضوع شخصي، إلا أن هناك طرقًا يمكن للعلماء من خلالها قياس النكهات وكثافة العناصر الغذائية للنباتات. كانت هناك العديد من الدراسات التي أجريت في محاولة لتحديد ما إذا كانت زراعة الفاكهة والخضروات في التربة أفضل من الزراعة المائية والعكس صحيح. أظهرت العديد من هذه الدراسات أنه يمكن أن يذهب في أي من الاتجاهين. الشيء الذي يتعلق بالنباتات هو أنه يمكنك إدخال العناصر الغذائية على المستوى الأيوني في كلتا البيئتين، ويمكن أن تمتصها أنظمة الجذر الخاصة بها، مما يؤثر على الطعم وحتى القيمة الغذائية.
ومع ذلك، غالبًا ما يكون مذاق الزراعة المائية مختلفًا عن الفواكه والخضروات المزروعة في التربة. يمكن للمزارع تغيير نكهة النبات بعدة طرق، ولكن هناك مجموعة من العوامل الأخرى التي تؤثر على المذاق العام للنبات أيضًا.
قياسات النكهات والطعم في النباتات
قبل أن نتعمق أكثر في جوانب نمو النبات التي تؤثر بشكل مباشر على نكهات المحاصيل، يجب أن نفكر في بعض فئات النكهات وكيف يمكن قياسها أو التأثير عليها. فئات النكهة الأساسية التي سنناقشها هي الحلو، والحار، والحامض، والمر، والأومامي (أو المالح). كيف يمكن أن يكون طعم بعض الأشياء غير موضوعي وتتأثر أيضًا بالرائحة، ولكن يمكن أن تتأثر كل سمات النكهة هذه بالبيئة التي ينمو فيها النبات.
حلو
يسهل قياس مستوى الحلاوة التي يتمتع بها النبات داخل نظام الجذر أو الأوراق. Brix (المعروف أيضًا باسم تحليل عصارة النبات) هو عامل التصنيف المستخدم لقياس عدد السكريات داخل المادة النباتية. في الأساس، يتم استخدام هذا القياس لتقييم المواد الصلبة الذائبة في عصير النبات. يمكن أن تشمل هذه المواد الصلبة الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والسكريات مثل الفركتوز والسكرالوز. عادة ما يتم قياس مستوى السكر في النبات باستخدام مقياس الانكسار.
سيؤثر مستوى الأس الهيدروجيني للتربة على حلاوة نمو النبات. هذا يعني أن التربة القلوية يمكن أن تجعل النباتات أكثر حلاوة – ولكن ليس كل النباتات مثل البيئات القلوية. على الرغم من أن نباتات الزراعة المائية لا تحتوي على تربة، يمكن للمزارعين استخدام محاليل الأس الهيدروجيني لموازنة مستويات المغذيات. لذلك، يمكن زراعة النباتات التي تزدهر عادة في التربة القلوية في محاليل قلوية أعلى بطريقة مائية.
ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك إطعام المغذيات النباتية ؛ يجب أن يكونوا أصحاء بما يكفي لامتصاصهم. إذا كان نظام الجذر غير قادر على تناول محلول قلوي، فمن المحتمل أن يكون للنبات طعم لطيف شائع بين بعض ممارسات الزراعة المائية.
حامض أو مرير
عندما نعتبر النبات حامضًا، فإنه عادة ما يكون حامضيًا. كما هو الحال مع حلاوة النبات، يمكن أن تتأثر النكهة الحامضة بالمغذيات التي يتعرض لها النبات. ومع ذلك، فإن قياس مدى تعكر النبات أكثر تعقيدًا. لا تحتوي الأطعمة الحمضية على خصائص كيميائية قابلة للقياس بسهولة بسبب المغذيات النباتية الموجودة.
هذه المغذيات النباتية عبارة عن مركبات مثل الايسوفلافون والفلافونويد والتربينات والفينولات والجلوكوزينولات. المغذيات النباتية الموجودة في النبات هي التي تسبب النكهة المر أو الحامض، ولكنها موجودة أيضًا لحماية النبات من الأمراض. لذلك، كلما زاد عدد المغذيات النباتية في النبات، زادت مناعة النبات.
المزارعون الذين يحاولون تقليل النكهة المر أو الحامضة للنبات بشكل طبيعي قد يقطعون الوصول إلى مستوى عالٍ من الكالسيوم. يُعتقد أن الكالسيوم في النباتات يساعد النباتات على إنتاج المزيد من المغذيات النباتية وبالتالي يسبب المزيد من المرارة. يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى إضعاف القدرة الطبيعية للنبات على محاربة الأمراض، لذلك قد يكون تقييد العناصر الغذائية أمرًا صعبًا خاصةً في الزراعة المائية عندما ينتشر المرض بسرعة أكبر.
التوابل
عادة ما تتم مناقشة توابل النبات فقط فيما يتعلق بالفلفل. يمكن قياس جانب النكهة هذا بالنظر إلى مستوى الكابسيسين الموجود في النبات. يتم قياس الكابسيسين باستخدام وحدات سكوفيل الحرارية باستخدام كروماتوغرافيا عالية الأداء.
من المقبول على نطاق واسع أن توابل الكابسيسين الموجودة في نباتات الفلفل كانت أسلوبًا تطوريًا يهدف إلى درء الحشرات وحماية النبات من أمراض العفن والفطريات. هذا هو السبب وراء استخدام الفلفل في كثير من الأحيان كتوابل عبر تاريخ البشرية أيضًا. تم استخدامها للحفاظ على الطعام ومنع نمو العفن.
من الممكن أن يكون للنباتات التي تحتوي بشكل طبيعي على الكابسيسين نكهة متغيرة. عادة، إذا كان المزارعون يتطلعون إلى زراعة فلفل حار، فإنهم سيزيدون من مقدار الإجهاد الذي يتحمله النبات خلال مراحل النمو. يؤدي الإجهاد الإضافي إلى إنتاج النبات المزيد من الكابسيسين لأنه أقوى دفاع متاح. سيتم القيام بالعكس للحصول على مستوى متوسط من التوابل.
سنناقش كيف يمكن للضغط أن يغير نكهة النباتات في قسم لاحق.
أومامي (مالح)
يشار إلى النكهة المعروفة باسم أومامي أيضًا بأنها لذيذة. يوجد في الأطعمة التي تحتوي على الجلوتامين، الإينوزينات، والجوانيلات. الأعشاب البحرية ومنتجات الصويا والطماطم والفطر كلها نباتات شائعة تحتوي على هذه المركبات ومركب نكهة أومامي. كما أنه موجود أيضًا في الأطعمة الغنية بالبروتين، ومن هنا تأتي النكهة “اللحمية” التي يعطيها للنباتات.
يمكن تعزيز طعم أومامي أو المذاق اللذيذ للنبات بالتعرض لأحماض أمينية وأملاح معينة. نظرًا لوجود العديد من هذه الببتيدات في البروتينات الحيوانية، فقد يكون من الصعب زيادتها داخل النباتات. ومع ذلك، يحتوي الفطر على الأحماض الأمينية المعقدة التي يمكن تكرارها لتعزيز نكهة أومامي خلال فترات النمو.
من الممكن إضافة تعديلات معينة على النباتات لتغيير مذاقها. هذه ممارسة شائعة بين البستانيين المنزليين بنباتات الطماطم. ومع ذلك، يمكن أن تكون إضافة التعديلات أكثر صعوبة عند القيام بذلك عن طريق الزراعة المائية. والسبب في أن هذا قد يكون أكثر صعوبة هو أن العناصر الغذائية في الماء لها وصول مباشر إلى الجذور، في حين أن النباتات المزروعة في التربة يمكن أن تستخدم التربة كحاجز بين الجذور وامتصاص المغذيات.
كيفية تحسين نكهة النبات
تحدثنا بشكل خاص عن الطرق التي يمكن أن تؤثر بها المغذيات في التربة ومحاليل المياه على النكهة، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكن للمزارعين من خلالها تحسين نكهة النبات. معظم الطرق التي سنناقشها هي أحداث تحدث في الطبيعة. يمكن أيضًا أن يتأثر طعم المنتجات باستخدام طرق غير طبيعية مثل التعديل الوراثي والاستخدام الكيميائي وزيادة معدل النمو. عادة، في تلك الحالات، تصبح النكهات أكثر رقة، لذلك لا يكون طعم المنتج جيدًا.
التعرض للشمس
في جميع السيناريوهات تقريبًا، تنمو النباتات بشكل أفضل باستخدام ضوء الشمس الطبيعي. في حين أنها يمكن أن تنمو بشكل جيد تحت الأضواء الاصطناعية، لا توجد أضواء يمكنها حاليًا تكرار الأشعة فوق البنفسجية التي توفرها الشمس. قد يكون التعرض للضوء أكثر من اللازم أو القليل جدًا ضارًا بالحياة والنكهة التي تنتجها الفاكهة أو نباتات الخضروات.
هذا هو السبب في أن بعض مزارعي الزراعة المائية يميلون إلى طرق الزراعة الخاضعة للرقابة. بينما يمكن للمزارع التحكم تمامًا في بيئته، إلا أنه يمكن أن يتأثر أيضًا بانقطاع التيار الكهربائي. ومع ذلك، يمكن قول الشيء نفسه عن النمو في الهواء الطلق. في حين أن مزارعي التربة يستفيدون من ضوء الشمس الطبيعي، فإن نباتاتهم يمكن أن تتعرض لأشعة الشمس الشديدة أو تتعرض لأيام غائمة، ولا توفر ضوءًا كافيًا.
يؤثر التعرض للشمس / الضوء بشكل مباشر على صحة النبات. لذلك، إذا كان لدى مزارع الزراعة المائية نظامًا جيدًا ويمكنه إنتاج نباتات صحية، فلن تتأثر نكهته بشكل كبير بسبب الإضاءة غير الطبيعية.
جودة المياه
قد تبدو جودة المياه أكثر أهمية في الزراعة المائية، لكن جودة المياه ضرورية في جميع وسائل الزراعة. اعتمادًا على المياه التي تستخدمها لسقي نباتاتك، يمكن أن تغذي نباتاتك بمغذيات لا تحتاجها أو تكون ضارة في مراحل نمو معينة.
تحتاج جميع النباتات إلى مغذيات، لكن العديد من مصادر المياه تحتوي على مغذيات دقيقة مثل البورون والنحاس والحديد والمنغنيز والزنك والموليبدينوم. تتطلب النباتات مغذيات كبيرة مثل النيتروجين والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم لنمو النبات وبقائه. يمكن أن تساعد المغذيات الدقيقة المذكورة أعلاه النباتات على النمو، ولكنها ليست ضرورية بكميات كبيرة.
ومع ذلك، هناك مكونات في بعض مصادر المياه يمكن أن تكون أكثر ضررًا بالنباتات. عادة، هذا هو الصوديوم والكلوريد، والتي يمكن أن تكون سيئة بكميات كبيرة. إلى جانب مركب الماء هذا، يجب أن يهتم المزارعون بدرجة حموضة الماء.
بشكل عام، عندما نتحدث عن درجة الحموضة في الماء أو التربة، يتعلق الأمر بالحموضة الموجودة في أي من الوسطين. يمكنك اختبار مستويات الأس الهيدروجيني لمجموعات استخدام المياه أو عن طريق إرسال عينات إلى معمل للاختبار. يجب إجراء اختبار المياه، خاصة عند استخدام الماء العسر أو ماء الصنبور. إذا كنت تكافح من أجل زراعة نباتات معينة، خاصةً الشتلات، فقد يكون من المفيد اختبار مستوى درجة الحموضة في الماء وتعديله وفقًا لذلك.
تعتبر جودة المياه مهمة بشكل خاص عندما تكون النباتات شتلة. نظرًا لأنهم صغار السن ويحتاجون إلى المزيد من العناصر الغذائية للنمو في هذه المرحلة من حياتهم، حتى الكميات الصغيرة من الصوديوم أو الرقم الهيدروجيني الذي لا يحتوي على حموضة مواتية يمكن أن يعيق نموهم أو يقتلهم تمامًا.
نوع المغذيات
يمكن أن يكون التحكم في مستويات المغذيات في محلول الماء أو التربة أمرًا بالغ الأهمية في النماذج الزراعية الحالية. هذه أيضًا ممارسة شائعة بين البستانيين والمزارعين في المنزل. كما ناقشنا سابقًا، يمكن أن تتأثر النكهات بشكل كبير بتعديلات المغذيات، ولكن لمجرد أنك تغذي نباتاتك بالعناصر الغذائية لا يعني أن لديها الوسائل لامتصاصها جميعًا.
بالنسبة للعديد من المزارعين، يتطلب التحكم في مستويات المغذيات القليل من التجربة والخطأ. نظرًا لأن الزراعة المائية لا تحتوي على تربة لتكون عازلة، فقد يكون من الأسهل والأصعب الحصول على النتائج عند إضافة العناصر الغذائية إلى المحاليل المائية. سيكون للمغذيات وصول مباشر إلى أنظمة جذر النباتات، ولكن إذا أضفت الكثير في وقت واحد، فقد يكون ذلك ضارًا بنمو النبات الصحي. يمكن أن تعطي العناصر الغذائية الخاطئة للنباتات أيضًا طعمًا غير سار.
ويمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لمزارعي التربة. ومع ذلك، فإن التربة تمنحك بالفعل قاعدة من العناصر الغذائية. هذا يعني أنك لست مضطرًا في كثير من الأحيان إلى استخدام العديد من التعديلات إن وجدت إذا كانت التربة سليمة. تستغرق التربة الحية وقتًا أطول للاستجابة للتعديلات، ولكن يمكن أن يكون ذلك أيضًا مفيدًا ويسمح بإطلاق أبطأ للمغذيات. كما يمنح الإصدار الأبطأ النبات مزيدًا من الوقت لتوزيع العناصر الغذائية.
البكتيريا والفطريات
تعتبر علم الأحياء الدقيقة لكل من أنظمة الزراعة المائية وأنظمة زراعة التربة أمرًا ضروريًا لصحة النباتات. تتمتع التربة بميزة مميزة في هذه الساحة لأن التربة الصحية تحتوي بشكل طبيعي على البكتيريا والفطريات المفيدة. لا تزال الزراعة المائية تحتوي على البكتيريا والفطريات، ولكن يجب على المزارع إضافتها.
ستتمتع التربة الحية الصحية دائمًا ببيئة ميكروبية أكثر تعقيدًا، ولا تزال الزراعة المائية قادرة على إنتاج بيئات مجهرية صحية.
علم الوراثة النباتية
قد يكون هذا معطى لصفات النكهة ومقاومة الأمراض، لكن الوراثة النباتية تلعب دورًا مهمًا فيما يتعلق بمذاق نبات الزراعة المائية. يمكن أن تختلف الأنواع النباتية من نفس النوع بشكل كبير في ملامح النكهة والصفات العطرية. في حين أن المزارعين قد يكونون قادرين على تعزيز النكهات في جميع أنواع النباتات، إلا أنه سيكون لديهم وقت أسهل في تشجيع ملامح نكهة أفضل في النباتات التي لها جينات جيدة، كبداية.
هناك العديد من أنواع النباتات التي لها نكهة عالية بشكل طبيعي وملامح عطرية، ويجب أن تكون هذه هي الخيار الأول للمزارع إذا كان المذاق هو هدفك الأساسي. ستسمح الجينات الجيدة، جنبًا إلى جنب مع البيئة المناسبة والمغذيات، بنبات الزراعة المائية بالنكهات والعناصر الغذائية المفضلة.
مسائل كثافة الجذر
عند النمو في أي وسط، تعتبر الجذور جانبًا حيويًا لنمو النبات والصحة العامة. عادة، كلما كان النبات أكثر صحة، كان طعمه أفضل. لذا، فإن وجود مساحة كافية وبيئة مناسبة للجذور يمكن أن يكون أمرًا مهمًا عند محاولة الحصول على نكهة جيدة.
الزراعة المائية تزرع النباتات في الأماكن الضيقة، مما يعيق نمو الجذور. يمكن أن يحدث نفس الشيء في أصص النباتات. عند النمو في أسرة الحديقة داخل الأرض، يمكن أن تنتشر الجذور وتنمو بشكل طبيعي. الآن، لا تحتاج النباتات المائية إلى الجذور لسبب هيكلي مثل النباتات المزروعة في التربة. تعمل جذور النباتات المائية كطريقة لنقل العناصر الغذائية إلى أجزاء من النبات فوق السطح.
نظرًا لأن النباتات المائية لا يتعين عليها تركيز جهودها المتزايدة على التحرك عبر التربة وامتصاص العناصر الغذائية بهذه الطريقة، يتم تحويل جميع جهود النمو الخاصة بها إلى النبات فوق سطح الأنبوب. مع دفع جميع العناصر الغذائية بعيدًا عن الجذور، سينمو النبات بمعدل أسرع ويصبح أكبر. قد يكون هذا جيدًا في بعض الحالات، ولكن عند النظر بدقة في مجمع النكهة للنباتات، يمكن أن يغير المذاق.
هذا صحيح بشكل خاص لأن الجذور في البيئات المائية لا تحتوي على تربة لتقي من تناول المغذيات، فإنها تمتص قدر الإمكان. بعد ذلك، يصبح الأمر متروكًا للمزارعين لإدارة العناصر الغذائية لدعم النمو الصحي والمذاق المطلوب. إذا كانت العناصر الغذائية شديدة للغاية بطريقة أو بأخرى، فلن يكون للنباتات نكهات أو مغذيات مواتية.
عندما يتعلق الأمر بالنكهة، قد يكون من المغري محاولة إطعام النباتات بالعناصر الغذائية التي تحتاجها للتأثير على طعم الحصاد، في حين أن هذا سيعمل إلى حد ما، كل هذا يتوقف على مقدار تلك العناصر الغذائية التي يمكن للنبات امتصاصها في أي وقت. الوقت المعطى. نظرًا لأن معظم العناصر الغذائية يتم تناولها بواسطة النبات عبر أنظمة الجذر، فإن وجود كثافة جذر طبيعية وواسعة يساعد النبات على امتصاص مستويات عالية وأنواع مختلفة من المغذيات الدقيقة والكليّة.
استحداث ضغوط “طبيعية” لنكهة أفضل
عندما تنمو النباتات في بيئة ونظام بيئي طبيعي تمامًا، فإنها تتعرض لمجموعة واسعة من مواقف النمو المجهدة. قد يكون هذا نقصًا في الماء، أو التعرض المفرط لأشعة الشمس، أو تغيرات درجة الحرارة، أو نقص المغذيات. تؤثر كل هذه الضغوطات على نكهة النبات بطريقة أو بأخرى.
على سبيل المثال، غالبًا ما يكون طعم الكالي المزروع في الحقول أفضل بعد الصقيع، على الرغم من اضطرار النبات إلى العمل بجد لحماية نفسه من مثل هذه درجة الحرارة الشديدة. أو إكليل الجبل الذي ينمو في المناخات الحارة والجافة كما لو كان يفتخر في الأصل بنكهات أقوى وأكثر عطرية مما كانت عليه في الظروف الرطبة. تؤثر هذه الأنواع من عوامل الإجهاد الطبيعية على النباتات بشكل مختلف وليست كلها مفيدة لتحسين المذاق.
تتمثل إحدى المشكلات الرئيسية في الزراعة المائية في أننا نحاول الإدارة الدقيقة لظروف النمو المثالية لكل نبات. في الواقع، عندما تحتاج بعض النباتات إلى الإجهاد لإنتاج أفضل النكهات الممكنة. الآن، يمزق العديد من المزارعين التجاريين بين المحاصيل العالية أو النكهة الأفضل، ولكن إذا كنت مزارعًا للزراعة المائية في المنزل، فإن تجربة عوامل الضغط التي تحاكي السيناريوهات الطبيعية قد تكون طريقة ممتازة لصقل مهاراتك في الزراعة المائية.
تتضمن بعض الطرق لإدخال عوامل الضغط للتأثير على نكهة النبات في الزراعة المائية ما يلي:
- إجهاد رطوبة طفيف في منطقة الجذر لخلق قدرة تناضحية أعلى
- زيادة التوصيل الكهربائي لمحلول المغذيات لتعزيز النكهات الطبيعية الحلوة أو الحارة (يمكن بسهولة المبالغة في زيادة التوصيل الكهربائي ولديه القدرة على إتلاف النبات)
- جرب مع مستويات أعلى أو أقل من المغذيات الكبيرة لتحقيق ملامح نكهة معينة
- تقديم ضوء كامل الطيف بما في ذلك الأطوال الموجية للأشعة فوق البنفسجية – باء لتحسين المركبات المضادة للأكسدة في الخضر الورقية على وجه الخصوص
- خلق ظروف من الرطوبة المنخفضة للتأثير على معدل فقدان الرطوبة في أوراق النبات. ثم يتم تغيير توازن الماء، مما يتسبب في التعديل التناضحي لإعطاء مستويات منخفضة باستمرار من الإجهاد لمركبات النبات المتطايرة التي تؤثر على النكهة.
- قم بمحاكاة مناخ ذي ظروف مناخية دافئة مع ارتفاع معدلات تدفق الهواء للتأثير على تراكم المادة الجافة
عند اللعب بضغوط مختلفة في الزراعة المائية، من الضروري أن نتذكر أن جميع الأنواع والأصناف النباتية قد تتفاعل بشكل مختلف. قد تكون قادرًا على تحقيق نتيجة واحدة باستخدام طماطم هجينة عندما يستجيب الإرث بطريقة مختلفة تمامًا. كما هو الحال مع معظم أنواع النمو، يتطلب إتقان حرفتك القليل من التجربة والخطأ واختبار الذوق.
هل زراعة الزراعة المائية أفضل أم أسوأ من حيث النكهة؟
إن مسألة ما إذا كان أي طعام مذاق أفضل عند نموه في الماء مقابل التربة هو أمر شخصي للغاية بالنسبة للعوامل البيئية. يمكن أن تنتج كلتا الطريقتين للنمو فواكه وخضروات مذهلة، ولكن هناك عددًا كبيرًا من المتغيرات التي يجب على المزارع أخذها في الاعتبار. لذا، يجب أن يكون السؤال هو ما إذا كان المزارع في الزراعة المائية يمكنه إنتاج الفواكه والخضروات مع وضع النكهة في الاعتبار؟
يستخدم جميع مزارعي الأغذية أنظمة وطرق مختلفة لإنتاج منتج يفخرون به ويعتبرونه لذيذًا. كل من أساليب الزراعة المائية وزراعة التربة لها مزاياها وعيوبها، ولكن في النهاية، فإن البيئة التي يوفرها المزارع لمحصوله هي التي ستؤثر على النكهة أكثر من غيرها. الآن، هناك دائمًا جوانب خارجة عن سيطرة المزارع، ولكن هذا هو الحال عادةً فقط بالنسبة للمزارعين الذين يعتمدون على التربة.
عادة ما يتحكم المزارعون والبستانيون في الزراعة المائية بشكل كامل في الجوانب البيئية مثل تناول المغذيات ودرجة الحرارة والتعرض للضوء. يمكن أن يساعد ذلك في تقليل الآفات وتوفير أفضل نظام غذائي لنمو النبات. على الرغم من أنه ليس مكانًا طبيعيًا، إلا أنه لا يزال بإمكانه زراعة طعام لذيذ.
تتمثل المحصلة النهائية لإنتاج أفضل الفواكه في الخضار في توفير العناصر الغذائية المثلى في بيئة مثالية حتى تنمو النباتات لتكون صحية وقوية قدر الإمكان.